和牛の神様

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about us

肉の出来を決定づけるもの。
それは、作り手の仕事に対する姿勢です。
食べる人を第一に思っているか。安全面に抜かりはないか。
うまさへの探求心は燃えているか。
自然を慈しみ、命に感謝をしているか。
そう自らに問い続け、仕事に真摯に向き合うことで、
いい肉は作られると思うのです。
最高ランクの仕事をした者だけが、最高ランクの肉に辿りつける。
ここでは、永きにわたって肉作りに取り組む中で、
私たちが積み上げてきたこだわりの一端をご紹介します。

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当店の特徴

HAYATO MORITA

森田隼人

1978年大阪生まれ大学卒業後、建築士、公務員などを経て2009年に東京・神田のガード下に「六花界」をオープン。「立ち焼肉×日本酒」のクリエイティブな発想はＴＶ・雑誌などのメディアに多数取り上げられ続け「肉と日本酒」の文化を構築する。その後、「初花一家」「吟花」「五色桜」と、出店した全てが予約が取れない名店となる。日本初となるプロジェクションマッピングを活用したレストラン「CROSSOM MORITA」では建築家/料理人として一つのエンターテインメントを確立した。さらには日本酒吟醸熟成肉（特許庁商標権取得済）等の新しい調理技術の開発や、熊本県天草「田中畜産」と協働し、ブランド牛「もりたなか牛」の開発も行い、食の革命を起こし続けている。食文化に対する功績が認められ、 2017年、「第12代酒サムライ」叙任、2020年には農林水産省「料理マスターズ」を叙任。

MORITANAKA-GYU

もりたなか牛

焼肉界のカリスマ「CROSSOM MORITA」森田隼人×上質な肉質とその特異稀な肥育技術を持つ「たなか畜産」田中健司、二人の天才がタッグを組んで生み出した新しいブランド牛。「天然を超える養殖は和牛しかない！」と森田はいいます。最大の特徴は、牛の飼料に酒粕を混ぜて乳酸発酵させたものを牛に与えることによる肉の深い味わい。熊本県天草の広大な牧草地で放牧し豊富なミネラルを含んだ牧草を食べ健康的に愛情を込めて育てております。 A5を超えた唯一無二の旨味の和牛「もりたなか牛」をお召し上がり下さい。

Entertainment

エンターテインメント

卓上に森田オリジナルタレと和牛の神様オリジナルタレ(塩だれ、旨だれ)をご用意、また、日本酒を始め、お酒の種類も豊富にご用意しております。お客様好みの焼肉ディナーをデザインし、A5ランクの和牛をお楽しみください。

店舗情報

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